On aime tellement le chou rouge fermenté que nous avons choisi de le préparer
dans sa plus simple expression. Ici, rien d’autre que du chou rouge 100 %
biologique et cultivé dans le Tarn, finement émincé puis mis en fermentation
dans les heures qui suivent la récolte.
Le chou rouge est particulièrement intéressant sur le plan nutritionnel : riche en
fibres, en vitamine C et en antioxydants (sa belle couleur violette !). La
fermentation améliore encore la biodisponibilité de certains nutriments et rend le
chou plus digeste.
Un produit brut, local et vivant, qui met à l’honneur la richesse d’un légume
cultivé près de chez nous et sublimé par le temps.
Ingrédients :
– Chou rouge*, sel
*Issus de l’agriculture biologique
